社長のページ 『vol.140　併行複醗酵』 2010/2/10更新

　「もろみとは、原料として酒母、米コウジ、蒸米と水とを３段に分割して仕込んで造られ、糖化発酵を行って、アルコール２０％にも達する特有な発酵形式をとるものである。」
　これは日本醸造協会「酒造技術」という、教科書に書かれているもろみの説明です。・・・・・・

社長の思いつき　『中田英寿来る 09.12.17 』　10.01.13更新
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酒造りの『酒蔵レポート2009』
　　　「本年のお正月での出来事」　2010/1/20更新
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ホワイトデーに。女性がもらってうれしい。
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大人のおひなさま。自酒のかわりに。・・・・・・