-
history
SAKASO!の誕生
愛媛県酒造組合・東京農業大学・愛媛県の産学官共同研究により、愛媛生まれのデルフィニウム新品種「さくらひめ」から4タイプの清酒用花酵母を分離培養することに成功しました。新たに開発したオリジナル清酒用花酵母「愛媛さくらひめ酵母」を使用して、愛媛の歴史ある蔵元が地元の人たちに、ぜひ「えひめの酒を飲むきっかけにしてほしい」という思いで、「えひめ香る地酒プロジェクト」を立ち上げました。愛媛の米と水で醸造する、「愛媛の、愛媛による、愛媛のための」日本酒プロジェクトです。2023年3月に22の蔵元から一斉に発売し、愛媛県内をはじめ全国や海外に愛媛の地酒の魅力を伝えていきます。
-
obsession
SAKASO!のこだわり
梅錦「SAKASO！」は、4タイプのうち「TYPE-2」（Clear）酵母を使用しています。
豊かな自然に囲まれた、食の宝庫ならではの食材や料理とのペアリングを重視して、香りと味わいの特徴が異なる「TYPE-2」（Clear）の酵母を選定しました。 スッキリと柔らかな酒質できれいな味わい、穏やかで控えめな清涼感のある香りが食欲をそそります。
愛媛県初の酒造好適米、しずく媛を使用した旨味のあるお酒に仕上がりました。 -
about成分表
- お酒の種類
- 日本酒（純米吟醸酒）
- 原料米
- 麹米：しずく媛 掛米：しずく媛（愛媛県産）100%使用
- 精米歩合
- 麹米：60% 掛米：60%
- アルコール分
- 15.8度
- 日本酒度
- +3.5
- 酸度
- 1.6
- アミノ酸度
- 1.5
- ロック
- 冷酒
- ひや
- 常温
- ぬる燗
- 熱燗